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Crescenza vaccina - 1 kg

Pacchetto: 1 kg - Brand: Latini Formaggi Disponibile - Merchant: Latini Formaggi
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Breve descrizione

La crescenza vaccina di Latini Formaggi è un formaggio fresco dal sapore leggero, consistenza cremosa e di un colore bianco candido che racchiude tutta la genuinità del latte appena munto.

E' una crescenza che racchiude in sè un gusto ed una cremosità senza eguali, questo grazie al processo di lavorazione eseguito secondo la tradizione di questo formaggio.

  • Regione: Lombardia
  • Abbinamenti: Antipasti, Risotti, Verdure
Prezzo
15,00 €

La crescenza è un formaggio fresco da tavola tipico lombardo, sembra che il nome derivi da focaccia, poichè quando viene messa a riposo in un posto caldo, si forma una crosta leggera e screpolata come la pasta quando lievita. Dal sapore fresco e fondente al gusto, molto cremoso e di un colore bianco candido che si mantiene durante tutto il tempo di lavorazione.

Processo:
Si inizia pastorizzando il latte vaccino intero, poi viene raffreddato il più velocemente possibile fino ad una temperatura di 42°-45°, momento in cui si aggiungono i fermenti lattici. si agita bene per 1 ora il latte per far agire al meglio i fermenti, quando la temperatura raggiunge i 36°-37°, si aggiunge il caglio che in 30 min renderà  la cagliata pronta per il primo taglio. Con una spada si effettua un taglio a croce, cercando di realizzare dei quadrotti di circa 5x5 cm di dimensione. Appena inizia a spurgare il siero, si effettua con delicatezza l'agitazione della cagliata per un tempo variabile di circa 30 min.
Dopo di che si lascia riposare per qualche minuto la cagliata e si riempiono tutte le fuscelle, in modo tale da eliminare il siero in eccesso e la formazione della tipica forma rettangolare. Eliminato tutto il siero da una parte e dall'altra, vengono riposte in cella per terminare la maturazione per 5/8 giorni. Sarà proprio con il processo di maturazione che la crescenza assumerà morbidezza e spalmabiltà, caratteristiche esseziali di tutti i formaggi a pasta molle.

La sua cremosità lo rende ideale da spalmare sul pane, crackers, pizza, focacce e tartine oppure per secondi freschi e leggeri. Consigliamo di consumarlo velocemente dopo l'acquisto.

Caratteristiche organolettiche:

  • Ingredienti: latte, caglio e sale
  • Forma: quadrata
  • Peso: 1 kg
  • Colore pasta: bianca
  • Colore crosta: bianca
  • Consistenza: struttura unita morbida
  • Sapore : dolce          
  • Odore: formaggio fresco leggermente acidulo

Modalita’ di conservazione: T° da 0° a 4°c     
Tempo di conservazione: 15 gg


Le tariffe di spedizione si calcolano in funzione del peso e dimensioni del prodotto e della zona di destinazione dell’ordine.

LISTINO SPEDIZIONI ITALIA
Da 0 a 3 Kg. € 7,90
Da 4 a 15 Kg. € 8,90
Da 16 a 30 Kg. € 12,90
Da 31 a 50 Kg. € 17,50
Oltre 50kg / ogni 10kg + € 3,00

Le tariffe indicate si applicano a tutta Italia esclusa Calabria, Sicilia e Sardegna. Per la spedizione in queste zone verrà addebitato un supplemento di 1 € a fascia.

IMBALLAGGIO E TEMPI DI CONSEGNA

Le spedizioni sono effettuate utilizzando contenitori isotermici appositamente studiati per il trasporto di prodotti alimentari freschi e partono direttamente dall'azienda Latini Formaggi (Grumello del Monte - BG). 

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