Filotea pasta, piccolo pastificio artigianale nel cuore delle Marche, è nato nel 2005 con la volontà di fare la pasta allo stesso modo di come si faceva una volta.
Partendo dalla tradizione millenaria della pasta all’uovo, Filotea trova la propria vocazione nella ricerca del gusto autentico e genuino. Proprio per questo il suo processo creativo è basato non solo sull’accurata lavorazione, ma anche sulla cura attenta di tutte le fasi di produzione, a partire dalla scelta di farina, semola di grano duro e uova fresche consegnate ogni mattina dal fornitore personale.

Il loro obiettivo principale è produrre la pasta all’uovo più buona del mondo, in modo tale che aprendo una confezione, si possa sentire il medesimo profumo di uova, farina e semola che invade le proprie case, come quando le nostre nonne o le nostre mamme tiravano la sfoglia per fare la pasta fatta in casa.

Per ottenere ciò il fattore tempo è importantissimo e determinante. Infatti, il tempo non è ridotto come fanno molte altre aziende, ma è mantenuto lungo com’era fatto anticamente. La sfoglia all’uovo prodotta da Filotea è da sempre sottoposta ad un lungo processo di essiccazione a basse temperature, per almeno 24 ore durante le quali, tramite la modulazione delle arie, dell’umidità e delle temperature, mantengono intatte tutte le qualità organolettiche delle materie prime italiane utilizzate. Il tempo è amico della pasta, poiché garantisce a tutti i loro prodotti il sapore, i profumi e la consistenza che li rendono i migliori sul mercato.

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Filotea Pasta Confezione Famiglia 5 kg

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Filotea Pasta

Via Primo Maggio, 56 -
Ancona -
michele@filoteapasta.com
071 201070

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(pubblicato il 02/12/2015)

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