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Gli strumenti del pasticcere - Rotolo alle fragole

Brand: La Pasticceria di Precisione Disponibile - Merchant: La Pasticceria di Precisione Iginio Massari
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Spedizione gratuita Promo Novità Rotolo alle fragole - Buy-me.it

Breve descrizione

Come fare un rotolo alle fragole perfetto? Con gli strumenti della Pasticceria di precisione di Ghidini e l'estro del Maestro Massari, preparare questo dolce estivo sarà un gioco da ragazzi!

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Prezzo

Prezzo di listino: 128,59 €

Special Price 113,20 €

Se amate i dolci estivi, il rotolo alle fragole è il sogno di molti golosi e con il kit pasticceria firmato Iginio Massari selezionato da noi sarà veramente facile realizzarlo.

Ricetta:

- Ingredienti per la pasta biscotto: Farina 00 50g, Zucchero 80g, scorza di limone q.b., 4 Albumi a temperatura ambiente, 5 Tuorli a temperatura ambiente.
- Ingredienti crema al mascarpone: 250 gr di mascarpone, semini di 1/2 bacca di vaniglia, 3 cucchiai di zucchero a velo, 150 gr di panna da montare
- Per le fragole: Fragole 200g, Zucchero 20g, Succo di limone 1

Preparazione crema al mascarpone:
 montate la panna e a parte in una caraffa mescolate con un frustino il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporatelo molto delicatamente alla panna montata in più riprese in modo che non si smonti.

Preparazione Pasta biscotto: preriscaldate il forno statico a 180°. Separate i tuorli dagli albumi con il separauova, metteteli nella bastardella e sbatteteli con la frusta elettrica, aggiungendo piano metà dello zucchero e con la grattugia aggiungete la scorza di limone. Lo zucchero rimasto lo aggiungete piano agli albumi e montateli fino a che non saranno raddoppiati di volume. Unite albumi e tuorli, mescolando con la spatola in silicone dal basso verso l’alto per incorporarli e aggiungete la farina 00. Ora foderate una leccarda di 30x38 cm con carta forno, versate l’impasto e stendetelo con una spatola angolata per avere uno spessore uniforme e che ricopra l’intera superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti sul ripiano basso, fino a doratura. Una volta sfornata adagiate un altro foglio di carta forno sopra, capovolgetela e lasciate intiepidire prima di rimuovere la carta forno in superficie.

Preparazione fragole: tagliate le fragole con un coltellino a rondelle di medio spessore, versatele in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero. Scaldate le fragole a fuoco dolce per 2 min., il tempo di far sciogliere lo zucchero e passarle in un colino per raccogliere il succo formato nella padella. Tenete da parte sia le fragole che il succo.

Assemblamento: Riprendete la crema al mascarpone e lavoratela con la marisa per ammorbidirla. Spalmate la crema con la spatola su tutta la pasta biscotto, poi aggiungete le fragole e distribuitele. Sollevate poco la carta forno dal lato più corto e iniziate ad arrotolare fino alla fine, senza pressare. Poi sigillate bene la carta forno e mettete il rotolo in frigo per almeno 3 ore. Passato il tempo indicato, rimuovete la carta forno e con un pennello spennellate la parte esterna del rotolo con il succo di fragole, poi zucchero a velo con un setaccio.


SPESE DI SPEDIZIONE
Per ordini superiori a 20 € Ghidini Italy & La Pasticceria di precisione offrono la spedizione gratuita, senza limiti di peso e di zone di consegna. Per ordini di importo inferiore le tariffe di spedizione verranno calcolate in funzione del peso, dimensioni del prodotto e della zona di destinazione dell’ordine.

LISTINO ITALIA
Da 0 a 3 Kg. € 7,90
Da 4 a 15 Kg. € 8,90
Da 16 a 30 Kg. € 12,90
Da 31 a 50 Kg. € 17,50
Oltre 50kg / ogni 10kg + € 3,00

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TEMPI DI CONSEGNA
Consegna in 24/48h. Le spedizioni partono direttamente dal centro servizi Mail Boxes Etc. di Brescia, magazzino logistico dell'azienda Ghidini italy. Dal Lunedì al Venerdì gli ordini effettuati entro le 17.00 pm verranno evasi il giorno stesso, oltre tale orario la spedizione partirà il giorno successivo. Si comunica inoltre che, per tutti gli ordini effettuati nei giorni festivi, la spedizione avverrà il primo giorno feriale successivo.

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